书目详细信息
： 菇菌产品加工大全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-21736-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 菇菌产品加工大全/.严泽湘主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.11 |
| 载体形态项： | 480页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书较系统地介绍了30余种菇菌的加工方法，内容包含：菇菌原辅材料的准备、加工机械设备、菇菌盐渍品、干制品、糖制品、风味食品、面点食品、罐头食品、饮料食品、滋补食品、调味品、药品和美容品。本书内容丰富，资料翔实，实用性和可操作性强，适合食品加工厂或个体专业户使用，亦可作为相关专业师生的重要参考读物。 |
| 题名主题： | 食用菌-蔬菜加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 严泽湘 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20150623 |