书目详细信息
： 食品工程高新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2997-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程高新技术/.高福成，郑建仙主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 458页:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划立项教材 |
| 提要文摘： | 本书共9章32节，介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术，重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括：食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术；食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术；食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术；食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术；食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术；食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术；食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术；食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。 |
| 题名主题： | 食品工业-高技术 |
| 中图分类： | TS2-39 |
| 个人名称等同： | 高福成 主编 |
| 个人名称等同： | 郑建仙 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20220105 |