书目详细信息
： 小浆果果品营养学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-062750-6:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 小浆果果品营养学/.霍俊伟，张妍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020.02 |
| 载体形态项： | 230页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 全书的特点是围绕我国特色寒地小浆果，较为完整和系统地介绍其生物活性成分、化学结构、生物合成途径和作用机理的最新研究进展，内容涵盖近十年有关小浆果营养学的学术前沿研究成果，研究方向以果树学科为主，以食品科学、应用化学、生物工程等学科为辅，多学科交叉研究小浆果营养学，为进一步推动小浆果营养学学科做理论基础，为我国寒地小浆果产业发展提供技术支撑。 |
| 题名主题： | 浆果-食品营养 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 霍俊伟 主编 |
| 个人名称等同： | 张妍 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20201111 |