书目详细信息
： 大豆深加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-26516-6:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆深加工/.马涛，张春红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.06 |
| 载体形态项： | 206页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术，以及部分大豆制品在食品工业中的应用。 |
| 题名主题： | 大豆-食品加工 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 个人名称等同： | 张春红 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20161011 |