书目详细信息
： 果品品质检测技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-5372-9:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果品品质检测技术/.聂继云主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质量标准出版传媒有限公司:,2024.06 |
| 载体形态项： | 535页:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 我国果品种类极为丰富，影响果品生产、销售、消费和加工的关键因素是果品品质，品质检测为果品优劣鉴评和特色挖掘提供依据，对果品生产者、经营者、监管者和研究者都至关重要。全书共分5章。第一章“果品品质检测基础知识”，介绍果品品质检测的基本原则和要求、检测方法中的技术参数和数据处理。第二章“果品中宏量营养物质的测定”，介绍宏量营养物质及蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖和多糖的测定。第三章“果品中微量营养物质的测定”，介绍微量营养物质及水溶性维生素、脂溶性维生素和矿物质的测定。第四章“果品中生物活性物质的测定”，重点介绍酚类化合物和萜类化合物的测定。第五章“果品其他品质指标的测定”，介绍质地指标、风味指标、劣变指标、水不溶性固形物、灰分、叶绿素和血糖生成指数的测定。 |
| 题名主题： | 水果-果实品质-研究 |
| 中图分类： | S660.9 |
| 个人名称等同： | 聂继云 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20241209 |