书目详细信息
： 果蔬花卉无废弃加工技术与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-31441-3:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬花卉无废弃加工技术与应用/.郑金铠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2018.03 |
| 载体形态项： | 209页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
| 提要文摘： | 本书简述了果蔬花卉加工基础知识的基础上，详细介绍了果蔬花卉无废弃技术原理及应用，包括保鲜与鲜切技术、果蔬花卉的干制与制粉技术、果蔬花卉的制汁与酿造技术、果蔬花卉的糖制与腌制技术和果蔬花卉的深加工技术。 |
| 题名主题： | 果蔬加工 |
| 题名主题： | 花卉-加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 郑金铠 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20190517 |