书目详细信息
： 植物蛋白自组装能力调控的研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1153-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 植物蛋白自组装能力调控的研究/.董世荣，沙珊珊著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023.11 |
| 载体形态项： | 228页:;+24cm |
| 提要文摘： | 如何提高植物蛋白的功能特性以及理化特性，从而拓宽植物蛋白在食品领域以及其他领域的应用，已经成为人们最为关注的热点问题之一。本书内容包括玉米醇溶蛋白的概述、大豆蛋白的概述、蛋白质的自组装、不同大豆蛋白自组装纤维聚合物、大豆蛋白组分自组装纤维能力比较、酸性亚基自组装聚合物的形成、玉米醇溶蛋白自组装纳米颗粒的形成和复合聚合物功能性质差异等内容。 |
| 题名主题： | 植物蛋白-研究 |
| 中图分类： | Q946.1 |
| 个人名称等同： | 董世荣 著 |
| 个人名称等同： | 沙珊珊 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20240813 |