书目详细信息
： 植物蛋白制品加工新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-041276-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 植物蛋白制品加工新技术/.张华江，夏宁，徐宁编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014.06 |
| 载体形态项： | 254页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取与加工新技术、棉籽蛋白的制取新技术、芝麻蛋白现代加工技 |
| 题名主题： | 植物蛋白-化学加工 |
| 中图分类： | TQ936.2 |
| 个人名称等同： | 张华江 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20150817 |