书目详细信息
： 大豆油脂质量安全关键技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-035504-1:CNY70.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆油脂质量安全关键技术/.张东杰，曹冬梅，鹿保鑫著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012.11 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以大豆油脂食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大豆油脂生产全程的应用为主线。重点介绍了大豆油脂食品安全危害来源、食品安全控制技术原理和大豆油脂安全控制关键技术及现状；大豆油脂加工工艺改进及工艺控制；天然抗氧化剂技术的研究；大豆油脂生产质量安全控制体系的建立；大豆油脂包装储运过程质变规律及风险评估及预警等质量安全控制技术；大豆油脂产品追溯与召回系统软件的开发等内容。 |
| 题名主题： | 大豆油-油料加工-食品安全-质量管理 |
| 中图分类： | TS225.1 |
| 个人名称等同： | 张东杰 著 |
| 个人名称等同： | 曹冬梅 著 |
| 个人名称等同： | 鹿保鑫 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20130305 |