书目详细信息
： 畜禽肉食加工刀法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-212-03029-2:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜禽肉食加工刀法/.喻成清主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,安徽人民出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 95页:;+29cm |
| 丛编项： | 烹饪刀工技法应用丛书 |
| 一般附注： | 第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物 |
| 提要文摘： | 本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。 |
| 题名主题： | 畜禽-肉类-原料-加工-图解 |
| 题名主题： | 畜禽 |
| 题名主题： | 肉类 |
| 题名主题： | 原料 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 喻成清 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20080509 |