书目详细信息
： 速冻蔬菜加工制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-88415-421-8:RMB8.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 360000 |
| 题名责任者项： | 速冻蔬菜加工制作/.浙江省农业声像中心制作 |
| 出版发行项： | 南昌:,红星电子音像出版社 |
| 载体形态项： | 1计算机光盘:;+多媒体:;+12cm |
| 丛编项： | 红星乐农家乐音像宝库 |
| 提要文摘： | 速冻蔬菜具有保留蔬菜原有色、鲜、味和营养价值的特点，尤其适应蔬菜的保存和对外出口，有较好的市场前景。该技术介绍了速冻蔬菜制作的定植管理、原料选择、整理挑选、半成品清洗、杀清、强制冷却、速冻、包装、检测、贮藏等加工艺和流程。该技术宜于在我国各地推广。节目时间16分钟。 |
| 题名主题： | 蔬菜-保鲜 |
| 中图分类： | S609.3 |
| 团体名称等同： | 浙江省农业声像中心 制作 |
| 记录来源： | CN BAL |