书目详细信息
： 水产品加工与贮藏
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-14142-2:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工与贮藏/.刘红英编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.08 |
| 载体形态项： | 250页:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品等主要内容。 |
| 题名主题： | 水产品加工-高等学校-教材 |
| 题名主题： | 水产品-贮藏-高等学校-教材 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 刘红英 编 |
| 记录来源： | CN BAL 20130521 |