书目详细信息
： 杂粮食品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5701-0:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 杂粮食品生产工艺与配方/.张美莉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 296页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦、小米、高粱、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术，重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。 |
| 题名主题： | 杂粮-粮食加工 |
| 题名主题： | 杂粮 |
| 题名主题： | 粮食加工 |
| 中图分类： | TS21 |
| 个人名称等同： | 张美莉 主编 |
| 记录来源： | CN BAL |