书目详细信息
： 蔬菜制品加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-9270-9:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜制品加工工艺与配方/.毕阳，葛永红编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 340页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书共分7章，在简单阐述各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上，以大量实例介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜罐头、蔬菜汁及蔬菜饮料等300余种蔬菜制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准和注意事项。 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 生产工艺 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 配方 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 饮料 配方 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 蔬菜 |
| 题名主题： | 饮料 |
| 中图分类： | TS255.36 |
| 个人名称等同： | 毕阳 编著 |
| 个人名称等同： | 葛永红 编著 |
| 记录来源： | CN BAL |