书目详细信息
： 魔芋综合加工利用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-060615-0:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 魔芋综合加工利用技术/.田云，周海燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.03 |
| 载体形态项： | 235页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
| 提要文摘： | 魔芋药食同源，在我国有两千多年的栽培和食用历史，也被联合国卫生组织确定为全球十大保健食品之一。本书围绕魔芋综合加工利用技术，开展以下六个方面的阐述：魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用、魔芋加工产业发展前景。 |
| 题名主题： | 芋-加工 |
| 中图分类： | S632.3 |
| 个人名称等同： | 田云 主编 |
| 个人名称等同： | 周海燕 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20191122 |