书目详细信息
： 猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8878-2:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究/.夏光辉著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.09 |
| 载体形态项： | 128页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统阐述猴头菇的综合开发和利用，并紧密结合我国绿色循环经济发展现状，介绍了国内外猴头菇加工技术的发展和研究成果，总结了猴头菇贮藏保鲜原理和方法，分析了猴头菇在贮藏过程中发生褐变及衰败的原因，对猴头菇贮藏适宜温度、保鲜方法和猴头菇素肉干的制作方法以及影响猴头菇素肉干品质的因素进行了研究。 |
| 题名主题： | 猴头蘑-蔬菜加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 个人名称等同： | 夏光辉 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20220823 |