书目详细信息
： 食用菌生产技术速查表,加工技术卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11738-0:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌生产技术速查表/.曹德宾主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.09 |
| 载体形态项： | 146页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书最大程度地对以往的编写模式进行了改革，分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。废除了一般书刊罗列文字的表述方式，根据加工方式及其品种，读者只要找到目录即可查出相关的技术内容。既便于读者查找和参考应用，又最大限度地缩短了读书的时间，并且可以有效提高看书的实际效率。 |
| 题名主题： | 食用菌-蔬菜园艺 |
| 题名主题： | 食用菌-蔬菜加工 |
| 中图分类： | S646 |
| 个人名称等同： | 曹德宾 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20120905 |