书目详细信息
： 食用菌贮藏保鲜与加工新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-4744-4:￥39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌贮藏保鲜与加工新技术/.秦俊哲，吕嘉枥编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003.9 |
| 载体形态项： | 572页:;+图:;+20cm |
| 丛编项： | 农产品现代加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书在内容体系中突出了产品质量控制新观念，注重新方法、新产品的技术介绍。除对传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术等内容进行改进和充实之外，还对食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容进行了系统的阐述。 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品贮藏 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食用菌类 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 秦俊哲 编著 |
| 个人名称等同： | 吕嘉枥 编著 |
| 记录来源： | CN JL |